La restauration collective, des contraintes sanitaires au plaisir de la table
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24/08/2015
La restauration collective, des contraintes sanitaires au plaisir de la table
Mutuelle Nationale Territoriale, Décembre 2013
Mutuelle Nationale Territoriale, Décembre 2013
Derrière les attentes des parents, des élus et des pouvoirs publics, quelle est la réalité du travail des « dames de la cantine » ? Souvent peu considérés en milieu scolaire, ces agents sont très majoritairement féminins et de catégorie C.
Elles font face à la très forte pénibilité physique (incontournable?) et à la pression de très nombreuses contraintes techniques et sanitaires
à maîtriser. Pourtant toutes et tous nous ont montré être motivés à « sortir les repas », parfois en quantité industrielle, quoi qu’il arrive.
Les métiers de la restauration collective territoriale, notamment scolaire, paraissent encore peu attractifs. Chez les agents polyvalents, les qualifications sont faibles avec parfois des situations précaires. Un accompagnement social et managérial pour préserver leur santé et poursuivre leur parcours professionnel est donc indispensable, car ces professionnels méritent le respect.