Restauration : formation à l'hygiène alimentaire obligatoire

Estimant que l'hygiène devait sensiblement progresser dans le secteur de la restauration, l'État met l'accent sur celle-ci avec un décret 2011-731 du 24 juin 2011 qui rend la formation à l'hygiène obligatoire. Celui-ci impose en effet, à partir du 1er octobre 2012, à tous les établissements ayant une activité de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libres-services, restauration rapide) d'avoir dans leur effectif au moins une personne disposant d'une formation à l'hygiène alimentaire. Un arrêté viendra préciser les modalités précises pour l'organisation des formations et des équivalences.
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